Idag var jag bara SÅ sugen på fräscha grönsaker så jag var bara tvungen att köpa en aubergine och en billig ask cocktailtomater som jag sedan ungsbakade tillsammans med en lök. Sedan blandade jag grönsakerna med kikärtor och röda bönor på burk och hade i fetaost (som jag hade köpt tidigare till extrapris) och citronsaft. Egentligen ska man också ha i färsk basilika vilket jag älskar men inte har råd med, så jag fick nöja mig med att ha på lite (egen)torkad timjan på grönsakerna. Trots mina ekonomiska justeringar så blev det riktigt gott och det var härligt att äta grönsaker igen:) Att jag har minst en portion kvar till imorgon gör det hela ännu bättre;)
Annie
Det ser jättegott ut!!!! Blev ju bara så sugen på fetaost nu!!!!
SvaraRaderaDet VAR gott! Det blir definitivt flera omgångar av den här salladen den här sommaren; det är väldigt trevligt när man kan spara salladen och den är lika fräsch dagen efter:)
SvaraRadera